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장 루이 샤브 Selection
에르미따쥬의 마술사 !!
북부 론의 최강자 !
" Jean-Louis Chave "
원한다고 아무때나 구매할 수 있는 와인이 아닌건 아시죠 ?!
Robert Parker 100점이 일상인 장루이샤브~
세계적으로 높은 인기속에, 워낙 소량만 들어와
수량이 늘 적은 와인 입니다 :)
아버지 Gerard Chave의 뒤를 이어 90년대 초부터
와이너리 일을 맡고 있는 Jean-Louis Chave는
전체 포도밭 14.5 ha 중 2/3에서는 레드(Syrah) 품종을,
1/3에서는 화이트(Marsanne, Roussanne) 품종을 재배하고 있으며
2014년에는 최신식 양조 설비와 셀러를 완공하여
더욱 뛰어난 와인들을 생산할 수 있는 기반을 다졌습니다.
기계 농법을 시행하는 포도원이나 보르도 지역과는 달리
Hermitage나 St. Joseph 모두 지형 특징 상 경사가 심하고
테라스 형태로 이뤄진 밭들이 많기 때문에
손으로 관리하기에는 노동력이 많이 필요함에도 불구하고 철저한 관리를 통해
낮은 yield와 충분한 성숙도를 유지하는 것이 특징입니다.
양조 면에서도 상당히 전통적인 면을 갖고 있는 Chave는
new oak의 비율을 낮게 사용하고 간섭을 최소화한다는 것 외에도
요즘 와인계에서 가장 큰 흐름에 해당하는 single vineyard 와인을 생산하는 대신
여러 parcel에서 재배된 포도를 각각 양조한 뒤 최종적으로 블렌딩하여
여러 parcel에서 재배된 포도를 각각 양조한 뒤 최종적으로 블렌딩하여
단일 Hermitage 와인을 생산한다는 것이 가장 큰 특징인데
이에 대해 Chave는 와인메이커의 개성을 드러내기보다는
Hermitage의 특성을 존중하고 블렌딩을 통해
terroir가 지닌 역사를 나타내기 위함이라고 밝힌 바 있습니다.
Domaine Jean-Louis Chave
1481년부터 북부 론 지역에서 와인을 생산해 온 Chave 가문은
아버지 Gerard Chave의 뒤를 이어
16대째 와인을 양조하는 Jean-Louis Chave에 이르기까지 위대한 와인들을 생산하고 있습니다.
Chave 가문은 원래 St. Joseph appellation에 위치한 곳에서 포도밭 경작을 시작하였으나
19세기 후반 대부분의 유럽 포도밭들이 phylloxera의 공격을 받은 뒤
Mauves 지역으로 건너 와 Hermitage 언덕에 포도밭을 구입하였습니다.
Gerard Chave & Jean-Louis Chave
1970년대 초부터 와이너리를 운영해 온 Gérard Chave는
도멘의 명성을 현재의 위치로 끌어 올린 장본인으로
포도밭을 점차 확장시켜 14.5 ha에 달하게 함으로써 Hermitage 지역에서
포도밭을 점차 확장시켜 14.5 ha에 달하게 함으로써 Hermitage 지역에서
Chapoutier, Paul Jaboulet Ainé , Cave de Tain l’Hermitage 협동조합 등과 함께
가장 넓은 포도밭 소유자 중 하나입니다.
이후 UC Davis에서 양조학과 함께 MBA 등을 공부하고 돌아와
1992년부터 와이너리 일을 맡고 있는 아들 Jean-Louis Chave는
Hermitage 외에도 20세기 초 phylloxera에 의해서 버려졌던
Saint-Joseph의 가족 포도밭을 되살리는데 주력해왔으며,
Chave 가문은 포도밭 관리에 있어서 전통적인 방식과 함께 매우 낮은 yield 유지,
충분한 성숙 후 수확, 간섭의 최소화 등을 시행하고 있으며 테라스 형태의 포도밭 중 2/3를
손으로 직접 관리할 정도로 많은 노력을 기울이고 있습니다.
또한 Chave의 Hermitage가 높게 평가받는 가장 큰 이유는 뛰어난 블렌딩 스킬로 인하여
매해 완벽한 밸런스를 맞춰나간다는 것으로 현재까지 한 번도 Chave에서는
single vineyard/cru Hermitage 와인을 생산하지 않았다는 사실!
현재 Jean-Louis Chave의 Hermitage 포도밭 면적은 약 14.5ha로 그 중 10ha에는
평균 수령 50년 정도의 Syrah가 심어져 있으며
나머지에는 Marsanne 80%, Roussanne 20% 비율로 식재되어 있는데
일부는 60년 이상의 수령을 갖고 있습니다.
전체 Hermitage appellation에서 뛰어난 plot들을 보유하고 있는 Chave는
9개의 포도밭에 14개의 각기 다른 parcel들로 이루어져 있으며
그 중 Syrah는 Bessards, L’Hermite, Peleat, Meal, Beaume, Diognieres, Vercandiered
등에 심어져 있습니다.
이 중 2ha 크기의 Bessards는 Chave 와인의 핵심이 되는 포도밭으로
화강암, 석회암, 편암, 점토, 사암 등 다양한 종류의 바위 토양들이
복합적으로 자리 잡고 있는 Chave의 포도밭들 중에서
가장 가파른 경사면의 화강암 토양으로 이루어져 있으며
평균 수령은 약 50년 정도이나 80년 이상의 오래된 나무도 존재합니다.
화이트 품종들은 Les Rocoules, L’Hermite, Peleat, Maison Blanches 등에 심어져 있는데
이 중 Les Rocoules의 포도나무 일부는 수령이 80년 이상 된 것들로
북부 론에서 가장 오래된 포도나무로 꼽히며,
Chave의 대표 와인인 Hermitage는 1991년부터 알코올 발효시 대부분 stainless steel을 사용하여
일부는 3개의 wooden open top fermenter를 이용하고 있습니다.
포도는 빈티지마다 다르지만 대부분 destem을 시행하며
각 parcel 별로 따로 양조 및 숙성을 진행한 뒤 나중에 블렌딩을 시행,
숙성은 발효가 끝난 뒤 228L oak barrel로 옮겨져 약 18개월간 진행되며
new oak의 비율은 빈티지마다 다르지만 10~20% 정도로
낮게 유지하고 부르고뉴에서 1~5년 정도 사용했던 barrel들을 주로 사용합니다.
숙성이 끝나면 blending 후 60~90일 정도를 더 기다린 뒤 병입하며
연간 약 2,000~2,500 케이스 정도 생산됩니다.
Hermitage Blanc은 Stainless steel tank 67%와
French oak cask 33% 비율로 사용하여 발효시키며
블렌딩은 Marsanne와 Roussanne를 80~85%대 15~20%로 시행합니다.
MLF 후 와인은 French oak barrel로 옮겨져 약 18개월간 숙성을 거치는데
일부는 stainless steel tank에서 숙성시킨 뒤 병입하며 연간 약 1,250 케이스를 생산합니다.
Ermitage 'Cuvee Cathelin'은 뛰어난 빈티지에만
Les Bessards lieu-dit에서 나온 포도를 중심으로 만들어지는 와인이며
1990년 빈티지를 처음으로 출시되었는데 가까운 친구이자 프랑스 화가인
Bernard Cathelin의 이름을 따서 지은 것으로 알려져 있습니다.
Jean Louis Chave Seleⓒtion
Saint-Joseph Offerus
장 루이 샤브 셀렉시옹, 생 조셉 오프뤼
Region : Hermitage < Northern Rhone < France
Variety : 100% Syrah
Alc : 14.5%(2019), 14.0%(2020), 13.0%(2021)
Tasting Note
J.L. Chave Seleⓒtion은 Domaine J.L. Chave의 서브 브랜드로
St. Joseph Offerus는 일부 포도를 구매하여
와인을 생산하는 Maison의 개념을 지니고 있지만
J.L. Chave St. Joseph과 동일한 양조기법을 사용하여
최상의 떼루아를 표현하도록 노력하고 있습니다.
Offerus는 화강암질로 이루어진 St. Joseph 2곳의 Parcel을 사용하는데
남쪽은 Jean-Louis의 소유지로 블렌딩의 80%를 차지하며
와인에 타닌감, 구조감, 깊이감을 부여하는 반면
북쪽은 와인에 우아하고 순수한 성격을 더해주는 특징이 있으며
Jean-Louis의 소유지는 아니지만 포도재배에 관여하고 있습니다.
18 months in 600L old oak demi-muids
10~20% of new oak, 1-5 years used oak
2019 - Vinous 93
2020 - Vinous 93
2021 - N/A
장 루이 샤브 셀렉션, 생 조셉 오프뤼
2019 + 2020 + 2021 (3병 1세트)
: 199,000 원
* 매장 내 입고 되어 있습니다. 바로 수령 가능합니다.
* 행사가는 행사기간만~!
- 행사 기간에 한정된 행사가입니다.
행사 종료 후 평소 판매가로 가격 변동 됩니다.
- 행사 기간에 한정된 행사가입니다.
행사 종료 후 평소 판매가로 가격 변동 됩니다.
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